Киви

 

 

 

Карта сайта

Киви

Качество плодов киви и сроки хранения

Транспортировка киви

Транспортировка в охлаждаемых и изолированных контейнерах

Охлаждаемый контейнер со встроенным блоком системы охлаждения

Иллюминаторные (изолированные) контейнеры

Фото контейнеров

Общие сведения о контейнерах

Размеры и вес охлаждаемых контейнеров

Использование охлаждаемых контейнеров

Факторы риска и предотвращение потерь

Температура как фактор риска

Влажность воздуха

Режим вентиляции

Биотическая активность

Атмосферный режим

Самонагрев и самовозгорание

Сторонние запахи и загрязнение

Механическое воздействие

Токсичность и опасность для здоровья

Усушка и утряска

Насекомые-вредители и болезни киви

 

Литература

 

Киви

Изначальная родина киви - Китай, поэтому иногда это растение еще называют китайский крыжовник, принадлежит к семейству Actinidiaceae. Растение киви названо в честь новозеландской, похожей на страуса, птицы. Название киви на немецком языке - Kiwis, на английском - Kiwifruit, на французском и испанском - Kiwi, научное название киви - Actinidia chinensis. Комбинированный номер продукта номенклатуры согласованной системы ЕС (CN/HS number ) - 0810 50 00.

Подобно виноградной лозе, растения киви  растут на опорах которые поддерживают их очень длинные ползучие ветви.

Киви
Рис. 1. Киви:
вид сверху (снизу), поперечное сечение (вверху справа) и продольный разрез (вверху слева); сочная, изумрудно-зеленая мякоть, окружающая продольном направлении беловатые колумеллы. Многочисленные черные семена вдоль колумеллы едят вместе с плотью.


Ягода киви имеет вытянутую овальную форму и могут быть до 10 см в длину, в ширину до 5 см и до 100 г в весе. Она имеет жесткую , несъедобную кожуру, которая изначально зеленая и становится коричневой, когда плод созревает и которая покрыта короткими каштановыми волосами. Волоски служат для защиты плода от чрезмерной потери воды за счет испарения. Мякоть плода мягкая и содержит большое количество мелких семян. Киви имеет одно из самых высоких содержание витамина С чем  в других фруктах  (до 380 мг/100 г).

Поперечное сечение киви

Рис. 2. Поперечное сечение киви:
1 - твердая, коричневая кожа; 2 - сочная, изумрудно-зеленая мякоть;
3 - беловатая колумелла, окруженная черными семенами


Киви собирают в предклимактерическом этапе (до созревания), чтобы обеспечить максимально возможный срок хранения и транспортировки. Один из способов определения спелости является цвет и размер плодов. Однако, в настоящее время как критерий спелости обычно применяется значение Brix, которое является мерой соотношения сахара / кислоты сока. Например, закон Новой Зеландии утверждает, что сбор урожая киви может начаться при достижении минимального значения 6,25%. Плоды киви готовые к употреблению, когда они продавливаются под легким нажатием пальца.

Созревание киви может быть значительно ускорено при его хранении в закрытом помещении вместе с фруктами, которые производят большое количество этилена (например, яблоки).

Киви собирают вручную в связи с их высокой чувствительностью к механическим повреждениям.

Из-за их высокой чувствительности к ударам и сдавливанию, киви упаковывают отдельными слоями в деревянные, картонные или пластиковые лотки с пластиковыми вставками. Чтобы предотвратить большие потери веса за счет испарения, плод, заворачивают в перфорированную пленку. Отдельные лотки могут содержать до 45 плодов и устанавливаются на поддонах.

Основные культурные сорта киви перечислены ниже:

"Хейворд" (наиболее распространенный вид)
"Аббат"
"Монти"
"Аллисон"
"Бруно"

Плоды киви в основном предназначены для употребления в свежем виде, но они также используются для приготовления фруктовых салатов, десертов, пирогов, варенья и гарниру.

Страны - основные производители киви показаны в таблице. Эта таблица показывает только наиболее основные страны производители киви и не должна рассматриваться как исчерпывающая.

Европа

Италия, Франция, Греция, Испания, Португалия

Африка

Южная Африка

Азия

Япония, Южная Корея

Америка

США, Чили

Австралия

Новая Зеландия, Австралия

 

 

Киви

Вы смотрели страницу - Киви

Следующая страница  - Качество плодов киви и сроки хранения

Предыдущая страница  Литература

 

Вернуться к началу страницы Киви

 

Киви

 

Copyright © 2011 - Киви